世博十大名茶

在上海世博会联合国馆、上海市茶叶学会和 “中国世博十大名茶” 招管会联合主办的 “中国世博十大名茶” 签约仪式暨世博茶经济论坛上,世界名茶安溪铁观音再度引爆国际茶讯——安溪铁观音被评为 “中国世博十大名茶” 第一位。

  按照世博联合国馆的 “硬指标” 和招管会的规定,“安溪铁观音”与 “都匀毛尖”、“湖南黑茶”、“西湖龙井”、“武夷岩茶”、“祈门红茶”、“六安瓜片”、“天目湖百茶”、“张一元花茶” 等传统名茶作为 “中国世博十大名茶” 进入世博会联合国馆。这九大传统名茶都是 “中国世博十大名茶” 招管会从现有 16 家传统历史名茶中确定的。据悉,入选联合国馆的中国名茶严格限制为 10 种,并涵盖六大茶类。上海市茶叶学会透露,今年年底前将确定最后一张世博会联合国馆的入场券花落谁家。

安溪铁观音
  铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称,又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期 7 个月。有 “好喝不好栽” 之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。
  铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚五。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦展开,适宜制种铁观音茶。

都匀毛尖
  都匀毛尖又名 “白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一, 中国十大名茶之一。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治区。都匀位于贵州省的南部,市区东南东山屹立,西面蟒山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为 16 C,年平均降水量在 1400 多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

湖南黑茶
 湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为 4 个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩,色泽黑润。二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老,条松扁皱折,色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。

西湖龙井
 西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中,其品质特点是: 外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生。西湖龙井茶素以 “色绿、香郁、味甘、形美” 四绝称著。
  龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以 “色翠、香郁、味甘、形美” 四绝著称,驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用 80 度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。

武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北 “秀甲东南” 的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。
  武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有 “大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂” 等。
  武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口 ,回味无究。18 世纪传入欧洲后,倍受当地群众的喜爱,曾有 “百病之药” 美誉。

 祁门红茶
 祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以 8 月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润 (俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣) 红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有 “安绿” 之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有 100 多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西 “浮梁工夫红茶” 是“祁红”中的佼佼者,向以 “香高、味醇、形美、色艳” 四绝驰名于世。

六安瓜片
 六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有 “庐州六安(茶)” 之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称 “六安州之片茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”,予“六安瓜片” 以很高的评价;“六安瓜片”在清朝被列为 “贡品”,慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有 80 多处提及,特别是“妙玉品茶(六安瓜片)” 一段,读来令人荡气回肠;到了近代,“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶,开国总理周恩来同志临终前还念唠着 “六安瓜片”;1971 年美国前国务卿第一次访华,“六安瓜片” 还作为国家级礼品馈赠给外国友人, 2007 年国家主席胡景涛参加 “俄罗斯中国年” 活动并赠送由安徽省六安瓜片茶业股份有限公司提供的 “特级六安瓜片”,由此作为中国国礼赠送给俄罗斯总统普京。可见,“六安瓜片” 在中国名茶史上一直占据显著的位置。

天目湖白茶
  江苏省溧阳市李家园茶场地处苏浙皖三省交界的群山竹海之中,位于天目湖旅游区的南山竹海旁,属中亚热带北缘的丘陵山区,气候温暖,雨水充沛,日照充足,四季分明,无污染。该场属江苏省经营规模最大的村级集体茶场,茶园面积 933 亩,其中无性良种茶园 200 亩,优级白茶 200 亩,优级黄茶 200 亩。制茶厂备有名茶,红碎茶,日本蒸青茶四条先进的生产线,拥有固定资产 250 多万元。李家园茶场年产各类各级茶叶 100 多吨,其中名特种茶 15 吨以上,出口蒸青茶 5 吨多,年产值 400 多万元,年上交税利,提留愈百万元。近年来引种天目湖白茶 200 亩,黄茶 200 亩,均属珍稀名贵品种,其中黄茶为我市独家首次引种,制成的茶香气特高,汤色清醇,回味甘甜,乃茶中珍品。在江苏省茶叶界老前辈张志澄先生指导下,李家园茶场于 1986 年创制成功名茶——南山寿眉,该名茶参加 1989 年全国名茶展评会,一举荣获 “全国名茶” 称号,1993 年参加中国茶叶学会名茶评比夺得 “中茶杯” 特等奖。从 1993 年起,参加历届江苏省名特茶评比,连续四次获得 “陆羽杯”特等奖。2003 年被认定为 “无公害” 农产品;2004 年被选入“中国名茶志”;2005 年被选为“第九届中国溧阳茶叶节暨首届天目湖旅游节” 指定用茶。

张一元花茶
  张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶——春茶作茶坯,初制过程主要有:萎凋、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶。制作过程主要为:萎凋、杀青、烘焙(七成干)、手工造型、烘干。当时前门外的 “八大胡同” 和一些澡堂子、戏园子的常客,喝茶几乎都点名要张一元的。在早,梨园行唱戏的名家,喝茶都很讲究,哪个茶庄如果让他们成为 “照顾主儿” 可不容易,但是裘盛戎、马连良、李长春、李万春、谭富英等都是张一元的老 “照顾主儿”,说明张一元的茶能“拿” 得住人。张一元自制小叶花茶逐渐走俏京城,而且远销华北、东北各地。深受京城百姓喜爱的 “京味” 花茶,风味独特,物美价廉又有深厚的老北京文化底蕴,是京城百姓离不开的生活必需品,具有广泛的市场。

发布者

胡中元

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